Sangria

Ingredienti: 3 1 L vino 0.75 0.25 L orange juice 3 1 lemon 3 1 orange 3 1 lime 6 2 tbs sugar 3 1 shot gin 3 1 L ginger ale

Istruzioni: Aggiungere ginger ale alla fine e ghiaccio se fa caldo

Bruschetta

Ingredients for 4 bruschettas: One big rounded crusty bread roll Cherry (plumb) tomato 200/250g Garlic Olive oil Whole black olives Salt Fresh basil

Directions: In a small bowl, mix together tomato, basil and garlic finely chopped, salt and let marinate while you prepare the balance of ingredients. Preheat oven to 350c. Place bread slices on baking sheet and toast for 5 minutes both sides. Spread the mix over bread rounds and return to oven for another 3-5 minutes. Drizzle with a little oil before serving.

Polpette di salmone

Ingredienti: 4 tranci di salmone 4 fette di pan carre un bicchiere di latte 1 uovo sale pepe prezzemolo burro

Istruzioni: Smollare il pane a pezzetti nel latte. Tagliare il salmone a piccoli pezzettini. Mescolare il salmone con il pane, l'uovo, pepe, sale e prezzemolo. Fare delle polpette con le mani e friggere nel burro

Aubergines parmesan style (v)

Ingredients: 4 aubergines, thickly sliced lengthways 2 tablespoons olive oil 400 ml (2 cans) chopped tomato sauce 250 g cheddar cheese, grated 50 g parmesan cheese, grated Salt Kitchen paper A lasagne dish

Directions: Sprinkle the aubergine slices with salt and leave to drain in a colander for 15 minutes. Rinse well under cold running water, drain and pat dry on kitchen paper. Brush the aubergine slices with oil and place on 2 large baking trays. Grill the aubergines at the top of a preheated oven, 200 C. on each side until golden and tender. Heat the tomato sauce and keep warm Spoon a little of the tomato sauce into a lasagne dish and then top with a layer of aubergines. Add some of the cheddar on top. Continue with the layers, finishing with cheddar sprinkle over the parmesan and bake for 30 minutes until the cheese is bubbling and golden.

Cotoletta (Breaded Chicken)

Ingredients: 250 g fine/thin dry breadcrumbs 3 Beaten eggs 4 Chicken breasts 1 Lemon Olive Oil Salt

Directions: To get the crispiness you want, you ideally need to cut sideways the chicken breast if is too thick to make them as thin as possible. Trim off any fat and coat them first in egg (with a little salt added) and then once in breadcrumbs. When you have coated all your meat, heat the oil in frying pan to a high heat. Turn the heat down to about 2/3rds and add the first cutlets. These should be fried on each side for a few minutes until golden brown. Place on a plate with kitchen towel to drain the oil as you cook your way through the cutlets. Sprinkle with lemon and enjoy. Ideally served with roasted potatoes or vegetables as a main dish.

Bolognese Sauce

Ingredients: 400 g Beef Mince 200 g Pork Mince 1 celery branch 1 medium carrot 1 medium onion 2 cans chopped plum tomatoes 1 glass white wine Salt Olive oil

Directions: Heat the olive oil in a deep pan and add the finely chopped onion, carrot and celery. Stir in the pork mince and white wine until the meat is brown. Add the beef mince and salt and stir till the meat is cooked. Add the tomatoes and stir to blend. Cook at low heat for at least two hours mixing and adding salt if necessary.

Strudel

Ingredients: 300g. di farina bianca 180g. di burro 1kg di mele 150g di zucchero 100g di uva sultanina 100g di pinoli 2 uova due cucchiai di olio d'oliva cannella rum o brandy 1/2 bicchiere di latte zucchero a velo

Directions: Versare in una zuppiera il latte e 100g di burro. Far sciogliere il burro nel microonde per 30/60 secondi. Aggiungere meta' della farina un po per volta fino ad ottenere un impasto tenero a forma di palla. Unire le uova, l'olio e il resto della farina e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire la zuppiera con un tovagliolo e lasciar riposare. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili regolari. Far rinvenire l'uva sultanina in un bicchiere con il rum o brandy. Mescolare le mele, l'uva ubriaca, i pinoli e lo zucchero. Con il mattarello, stendere meta' della pasta dando una forma piu' o meno ovale. Posare la pasta nella teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata. Versare meta' delle mele ecc. al centro della pasta, aggiungere il resto del burro a pezzetti e chiudere a mo' grosso salame. Fare la stessa procedura con l'altra meta' della pasta. Spalmare la superficie dello strudel con burro fuso e mettere in forno. Cospargere zucchero a velo prima di servire.

Zelten

Ingredients: Ingredienti, dosi per 6/8 persone: • sale: • uova: 3 • burro: 100 g • pinoli: 100 g • zucchero: 80 g • grappa: 2 bicchieri • latte: ¼ di l • mandorle: 130 g • uvetta: 100 g • farina bianca: 650 g • lievito di birra: 30 g • gherigli di noci: 130 g • cedro candito: 100 g • fichi secchi: 100 g • grani di coriandolo: • scorza di arancia:

Directions: Preparazione: Mettere 200 gr. di farina in una zuppiera, unire il lievito e sbriciolarlo mescolandolo alla farina; aggiungere poco alla volta tanto latte tiepido quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida. Con la pasta fare una palla e con un coltello incidervi una croce, poi metterla nella zuppiera infarinata, coprirla con un tovagliolo e lasciarla in luogo caldo per farla lievitare. In acqua bollente scottare le mandorle, pelarle e tritarne finemente una parte mentre lasciarne intera un’altra e metterla da una parte. Tritare anche le noci mettendo da parte alcuni gherigli e tagliare a fettine molto sottili il cedro ed i fichi. Mettere il tutto in una terrina con l’uvetta lavata, i pinoli, la grappa ed i coriandoli macinati. Lasciare la frutta a macerare per 1 ora. Quando la pasta sarà lievitata, raddoppiando il suo volume iniziale, metterla sulla spianatoia, aggiungervi altri 200 gr. di farina e lavorare energicamente la pasta unendo tanto latte tiepido quanto basta per ottenere una pasta morbida. Poi rimetterla nella zuppiera infarinata, coprirla con un tovagliolo e tenerla al caldo a lievitare una seconda volta. Con un cucchiaio di legno lavorare 80 gr. di burro e unirvi, mettendone uno alla volta, 2 tuorli e lo zucchero. Mettere poi la pasta lievitata sulla spianatoia lavorandola un poco, incorporarvi il burro precedentemente preparato, un poco di sale, il rimanente latte e 100 gr. di farina. A questo punto fare nuovamente una palla con la pasta e rimetterla a lievitare per la terza volta. Mettere 100 gr. di farina sulla spianatoia aggiungendovi la scorza grattugiata dell’arancia e la frutta ben scolata dal liquore. Appena la pasta sarà lievitata per la terza volta, appoggiarla sulla spianatoia e lavorarla bene sbattendola con forza sull’asse. Poi unirla alla farina e alla frutta continuando a lavorarla fino ad avere la farina amalgamata per bene. Dividere la pasta in due parti dando ad ogni pezzo la forma di una mandorla. Mettere i due pezzi di pasta sopra una placca da forno unta e decorarli con le mandorle tagliate in quattro ed i gherigli di noce. Lasciare riposare al caldo la pasta per l’ultima lievitatura (20/30 minuti); al momento che è pronta pennellarne la superficie con un tuorlo sbattuto. Mettere il dolce in forno già caldo (180°) per circa 1 ora. Si serve tagliato a fettine molto sottili.